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1、土豆絲要切得均勻 ， 最好能切細點炒起來不碎 。
2、切得的土豆絲要用冷水洗掉淀粉 ， 多洗幾遍炒起來不碎 。
3、洗完土豆絲 ， 將其泡在冷水里炒起來不碎 。
【怎樣炒土豆不會炒爛 土豆怎么炒才不會炒爛了】4、熱鍋涼油 ， 可使土豆絲不沾鍋 ， 油燒熱后 ， 把土豆絲撈出來入鍋 。快速翻炒 ， 加鹽 ， 并不時淋入少許冷水（用手抓點就成了） ， 看土豆絲稍稍透明了 ， 即可出鍋 ， 出鍋前放點醋 ， 即成一盤爽爽的醋溜土豆絲 。
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