文章插圖
1、雞雜適量、腰果適量、青紅尖椒適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、香醋適量、香油適量、蔥姜適量、味精適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、生抽適量、十三香適量、泡椒適量 。
2、胡蘿卜，洋蔥切塊 。青紅椒切段 。腰果用小火炒金黃撈出晾涼 。
3、雞雜切片，水中放花椒煮開，倒入雞雜，煮開，放一點料酒，不蓋鍋蓋，煮幾分鐘 。煮好的鍋里有很多臟東西，要沖洗干凈，瀝干備用
4、把辣椒炒一下 。
5、熱鍋冷油，燒五成熱，下蔥姜泡椒，炒一下 。
【腰果雞雜步驟 腰果雞雜的烹飪方法】6、倒入雞雜，糖，十三香，一起翻炒出香味，雞雜水分炒出 。放點料酒，生抽，翻勻 。
7、放洋蔥胡蘿卜，炒斷生，調入鹽 。
8、把辣椒倒入，翻炒到湯汁變干放點香醋 。淋香油，放味精 。翻炒均勻即可 。
9、臨出鍋放腰果，也可以裝好盤再撒腰果 。
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