因為平常的工作很忙，在家里大多時候都是簡簡單單的一餐飯，而蛋炒飯就是很好的選擇，所以豌豆粒、玉米粒都是必需品。這回打算給大家介紹一道豌豆雞蛋餅，還搭配了土豆和胡蘿卜，早餐吃兩個能精神一整天，老媽再也不用擔心。豌豆中豐富的營養(yǎng)成分是很容易被身體消化吸收的，其中維生素A和C的含量都比較高，能夠促進人體的生長發(fā)育，更有補充體力的作用。在很久以前，豌豆普遍生長于地中海地區(qū)，有大量的膳食纖維幫助腸胃蠕動、消化，是天然的乳化劑。中醫(yī)研究領(lǐng)域中，豌豆是歸脾胃經(jīng)，可以補中益氣、緩解脾胃不適和嘔吐等癥狀。
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土豆和胡蘿卜是一對很好的搭檔，在多種菜肴和烹飪方法中都能結(jié)合在一起，并且這兩種食材的營養(yǎng)價值很好，土豆的營養(yǎng)成分比較接近全價，對身體有益處。超適合當作早餐的蛋餅，孩子也愿意吃，營養(yǎng)豐富全面！
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【菜名】：豌豆雞蛋餅【所需配料】：適量食用油，一個胡蘿卜，一個雞蛋，八十克新鮮豌豆，適量食鹽，一個土豆，一百克面粉。【烹飪過程】：步驟一、事先準備好制作豌豆雞蛋餅所需要的食材和全部配料，豌豆粒是買的半成品一直在冰箱中冷凍，需要提前拿出來放在室溫下解凍回溫。
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步驟二、將一根胡蘿卜和一個土豆置于流水下反復沖洗兩遍，削去外皮以后分別切成均勻的細絲，家里有擦絲器的話使用會更加方便一些。
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步驟三、連接好早餐機，煮鍋內(nèi)接適量的清水放在上面加熱，等到煮開以后可以加少量的食鹽攪成淡鹽水，下入解凍的豌豆粒，焯燙兩三分鐘至煮熟即可撈出。
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步驟四、接著把切好的胡蘿卜絲和土豆絲一起下鍋，短時間的焯燙一下，達到斷生的目的就撈出來。
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步驟五、兩種蔬菜絲需要擠出里面多余的水分再進行下一步的操作，放進小碗里，磕入一顆雞蛋。
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步驟六、稱量一百克左右的面粉，經(jīng)過一遍過篩倒入碗中，拿一雙筷子進行攪拌，并且根據(jù)面糊的濃稠程度注入適量的清水，用食鹽來簡單的調(diào)味。
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步驟七、把豌豆粒散落在面糊中，攪拌均勻鋪上保鮮膜在一旁靜置十分鐘到十五分鐘。
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步驟八、早餐機換上平底煎鍋，涂抹上適量食用油開始加熱，舀入適量的面糊，等到定型凝固后翻面繼續(xù)煎制，直到表面全部變成金黃色即可。
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步驟九、就這樣把所有的雞蛋餅都做好，家里有各種各樣形狀的模具，將蛋餅壓成喜歡的形狀，再搭配一些水果和飲品就好。
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【烹飪竅門】：1、在攪拌面糊的時候一定要邊攪拌邊加水，這樣才能夠很好的控制面糊粘稠度，及時的根據(jù)實際情況來調(diào)整，過厚的面糊做出的成品粉感太重。2、無論是冷凍豌豆粒還是其他種類必須要進行焯水的步驟，沒有預熟的豌豆粒在平底鍋中很難隨著蛋餅的煎熟而成熟。豌豆直接放面糊中煎的話不易熟，所以要先用水焯至斷生。

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