文章插圖
1、雞爪8只切除指甲 。
2、冷水放入雞爪 ， 加兩勺料酒煮8-10分鐘 。
3、煮好的雞爪沖去浮沫，在涼水中泡浸15分鐘 。
4、青紅椒分別切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒備用 。
5、泡浸好的雞爪瀝干水份，一切為四 。
6、鍋內(nèi)熱油，下姜、蒜、豆豉小火炒香 。
7、加入雞爪翻炒幾下，調(diào)入生抽、老抽炒上色 。
8、放入青紅椒段翻炒至斷生 。
【炒雞爪】9、調(diào)入少許鹽和雞精 。

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