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山東菜(魯菜系)、四川菜(川菜系)、江蘇菜(蘇菜系)和廣東菜(粵菜系) 。山東菜別稱魯菜，起源于山東 ， 春秋戰(zhàn)國時，魯?shù)鼐鸵灾勿傊?，歷經(jīng)漢唐，成為“北菜”主角 。
【四個菜是哪四個】四川菜是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者 。川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重 ， 以善用麻辣調(diào)味著稱 。

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