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【泡菜上面有一層白膜是什么】泡菜上面有一層白膜是酵母菌成形的一層菌膜 。一般泡菜壇子里是厭氧環(huán)境，在密封不好的情況下，有氧氣進(jìn)入，由于酵母菌是厭氧菌，為了保護(hù)自己免受氧的毒害，所以成形一層菌膜阻隔氧氣就會(huì)長(zhǎng)白膜，就會(huì)漂在最上面 。

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