文章插圖
1、紫把茄子1個(gè)，洗凈，去蒂頭，橫切成3段 ， 每一段再?gòu)闹虚g豎切成兩半，備用 。
2、將茄子擺放在籠屜里，注意茄子皮朝下，上蒸鍋蒸熟，用筷子一插很容易插透就說(shuō)明已經(jīng)熟了，停火，取出，涼至室溫 。
【蒜泥茄子的做法】3、大蒜3～4瓣剝皮，洗凈，切成蒜末 。
4、茄子涼至室溫后 ， 用手撕成小條，裝盤(pán) ， 控凈多余的水分 。
5、用水先加入糖少許調(diào)勻 ， 再加入醬油2大匙 ， 蠔油1匙，香醋少許 ， 香油1匙攪拌均勻，放入蒜泥拌勻 。
6、將料汁淋在茄子上 ， 拌勻即可開(kāi)吃 。
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