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【五香熏鲅魚怎么做】用料：鲅魚1條、胡椒粉3克、香醋2茶匙、姜片2片、蔥段2段，姜末1茶匙、五香粉1茶匙、料酒二分之一湯匙、醬油2茶匙、白砂糖2茶匙、油320毫升 。
做法：
1、將鲅魚洗凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開 ， 清理干凈后，將魚放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2、把魚片放在盆中，加入姜片、蔥段和醬油，腌10分鐘備用 。
3、將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和醬油放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用 。
4、大火燒熱炸鍋，當(dāng)油溫升到八成熟的時(shí)候，將魚片放入油中，用筷子輕輕滑開 ， 炸至表皮略黃、魚肉發(fā)緊即可，撈出瀝油 。
5、再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調(diào)料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用 。
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