【燜糟魚做法步驟】1、主料：鯽魚5條、香糟鹵半瓶、白糖少許、老抽二湯匙、生抽三湯匙、桂皮一塊、八角二只、姜片二片、黃醬二湯匙、米醋三湯匙、蒜籽四粒 。
2、魚剝磷去內臟清洗干凈瀝水，鍋熱油(油多點)大火煎至兩面微黃出鍋 。
3、鍋熱油放入白糖小火炒成焦糖色 ， 倒入半瓶酒糟鹵燒開 ， 倒入老抽，生抽，米醋，黃醬，二小碗水燒開，根據自己的口味加適量鹽巴調味 。
4、高壓鍋內墊一層白菜片(防止焦鍋底，沒有白菜青菜也可以) 。
5、把鯽魚鋪在白菜上面，放入桂皮大蒜等調味佐料 。
6、用高壓鍋燉一小時即可，不能燉的太久，太久魚肉一夾就碎 ， 需要多注意 。
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