煮稀飯最好不要放小蘇打，雖然小蘇打可以使粥更加粘稠，但是會破壞粥的營養結構 。
【煮稀飯能放小蘇打嗎】谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的，外層由含蛋白質的膜包裹著，如果這層膜不被充分破壞 ， 其中的淀粉就不能充分溶出，從而使米粒不散、黏度不夠 。煮粥加小蘇打的作用就是破壞淀粉粒的蛋白膜 ， 把其中的淀粉全部釋放出來，提高粥的黏度，但米中的維生素和蛋白質就會被破壞掉 。在不加小蘇打的情況下，煮粥時可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麥，都能起到增加粥黏稠度的效果，這樣不僅不損失營養，還能更好地享受天然谷物的清香口感 。
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