一、材料：蝦仁100g，雞蛋清30g，淀粉2湯匙（30g），番茄醬50g，白砂糖15g，色拉油50g ， 鹽6g ， 剩米飯200g，豌豆20g，姜片1片 。
二、做法：
1、將蝦仁清洗干凈 ， 加入少許的鹽、雞蛋清、淀粉攪拌均勻 。
2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用 。
3、吃剩的米飯用手略略壓實，壓成扁片，每個鍋巴最好是小塊的，不要一大片放入鍋中 。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃 ， 撈出瀝油，制成鍋巴 。
【糖醋嘎巴的做法】4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香 ， 加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水淀粉勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可 。
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