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【地鍋燉做法 地鍋燉制作的步驟有什么】1、選用大齡公雞，宰殺，剁成雞塊，起鍋燒熱水，放入姜片，將雞塊倒入熱鍋中進行焯水，撈出備用 。
2、起鍋燒熱油，放入蒜片，將雞塊倒入鍋，將雞的水分翻炒出來 。
3、放入蔥和干辣椒，加入老抽翻炒上色 。
4、倒入啤酒，加入適量的水，并撇去紅沫，放入鹽雞粉十三香體味，加入耗油提選，再加入生抽，再加入八角和青辣椒 。
5、小火燉40-50分鐘即可 。
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