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1、用料：牛肉200克，毛豆150克，調料：花生油2大勺，食鹽1勺，蒜4瓣，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，淀粉1勺，白胡椒粉1/2勺，橄欖菜1勺 。
2、毛豆剝殼洗凈，紅尖椒洗凈切丁，大蒜切片 。
3、牛肉用溫水沖洗干凈后切丁，加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓勻腌制15分鐘以上，另外半勺淀粉加適量涼白開調勻作為水淀粉備用 。
4、開一鍋水，水開后加入1/2勺鹽，然后下毛豆煮2-3分鐘后撈出沖涼、控水 。
5、平底鍋內放適量的花生油，油溫熱后下腌制好的牛肉粒快速滑散，變色后趕快盛出 。
6、就著鍋底余油放入蒜瓣炒香 。
7、放毛豆和紅椒快速翻炒兩下 。
【毛豆炒牛肉怎么做好吃 毛豆炒牛肉的做法】8、下牛肉粒和橄欖菜，依據自己的口味再調入1勺生抽，快速翻炒均勻 。
9、出鍋前調入水淀粉，大火翻炒均勻后關火盛出 。
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