做豬肉丸的肉需要帶有肥肉，成品的口感才會爽滑 。攪拌前豬肉要先經過冷凍，讓豬肉處于冰冷狀態下攪打，才能打出膠黏狀 ， 做出的肉丸才能脆彈 。豬肉丸的具體做法如下：
1、將凍硬的豬肉切成小片狀，放進攪拌機；
2、加入鹽，用攪拌機慢速攪打，邊打邊加入蛋白，打勻后用高速攪打；
3、打成肉漿呈膠黏狀；
【豬肉丸怎么做才脆】4、將打好的肉擠成球狀，開水下鍋即可 。
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