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自制馬斯卡彭的做法 自制馬斯卡彭怎么做

生活百科


自制馬斯卡彭的做法 自制馬斯卡彭怎么做

文章插圖
1、食材用料：淡奶油400克、塔塔粉1/2小勺、鹽1/8小勺、糖1/4小勺 。
2、將淡奶油、鹽、糖放在小盆中隔水加熱至80度 ， 加熱時不斷攪拌 。
3、保持這個溫度幾分鐘 ， 離火 ， 加入塔塔粉 ， 攪拌均勻 。
【自制馬斯卡彭的做法 自制馬斯卡彭怎么做】4、放涼后冷藏12小時 ， 此時的奶酪已經變得很濃稠 。
5、紗布用熱水燙過 ， 疊為兩層 ， 固定在深一點的容器上 。
6、把冷藏過的奶酪倒進紗布中 ， 用保鮮膜蓋上 ， 放冰箱冷藏濾出乳清 。
7、48小時后 ， 會濾出乳清 ， 奶酪變得更濃稠 ， 也許要更長的時間才好 ， 可以濾兩天 ， 剛剛鋪滿容器底部 。
8、這時馬斯卡彭就制作完成了 ， 放進保鮮袋里 ， 擠出空氣 ， 再放入密封的保鮮盒即可 。