核心提示：管住嘴，把好飲食關(guān)，就能簡單、有效地預防癌癥，讓患癌風險降低40% 。本期《生命時報》采訪人員采訪多位專家，總結(jié)出飲食防癌的三大原則 。
“癌”字中有三個“口”，可見飲食和癌癥的關(guān)系有多密切 。世界癌癥研究基金會曾明確指出，每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關(guān)，30多種癌癥由此而來 。
解放軍總醫(yī)院研究員、衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖指出，受膳食因素影響最大的癌癥包括兩類：一類是消化系統(tǒng)癌癥，包括食管癌、胃癌、腸癌;另一類是與激素水平相關(guān)的癌癥，有乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌等 。“可以說，管住嘴，把好飲食關(guān)，就能簡單、有效地預防癌癥，讓患癌風險降低40% 。”本期《生命時報》采訪人員采訪多位專家，總結(jié)出飲食防癌的三大原則 。

吃什么：“四多三少”原則
“平衡膳食是防癌飲食的基礎(chǔ) 。”北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)師荀曉霖表示，雖然生活條件好了，但不能想吃什么就吃什么，當前提倡的合理飲食結(jié)構(gòu)是“兩高一低”：高維生素、高纖維素、低脂肪 。維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在于果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚等白肉替代 。在這個基礎(chǔ)上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡單的方法是數(shù)顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好 。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效;注意粗細搭配，小米、玉米、燕麥等換著吃，每天100克為宜 。
常見的抗癌食物有一百多種，主要分為四大類 。“適當多吃抗癌食物可以錦上添花 。”中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生告訴采訪人員 。
新鮮果蔬 。其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效 。我國著名健康教育專家、復旦大學附屬中山醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師楊秉輝對果蔬的防癌功效更是贊不絕口：“每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險性可降低50% 。”蘆筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物 。
豆制品 。豆腐、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌的患病風險 。
菌類 。約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質(zhì)，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好 。目前，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療 。
【多吃四種食物終生防癌】綠茶 。綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結(jié)合，使其分解，抑制癌細胞的生長 。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習慣，可以預防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃 。

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