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黃豆芽竟是延年益壽的頭號食物！

食物黃豆芽

核心提示：豆芽 ， 在中國老百姓餐桌上是最普通不過的蔬菜 ， 或炒菜煮湯、或做涼拌菜 ， 可是你知道嗎?在中醫典籍中 ， 黃豆芽竟然是延年益壽的頭號食物!
豆芽菜 ， 包括了黃豆芽 ， 綠豆芽 ， 黑豆芽和小豆芽 ， 是中國的傳統菜肴 。在中國的醫藥典籍中 ， 將黃豆芽列為益壽食物的第一名 ， 而綠豆芽則位居第六 。這是為什么呢?今日 ， 39健康飲食編輯主要給大家介紹一下黃豆芽 。

明人陳嶷曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮 ， 冰肌玉質 ， 子不入污泥 ， 根不資于扶植 ?！币螯S豆芽像一把如意 ， 又金燦燦的樣子 ， 所以人們又稱它為如意菜 。黃豆芽是一種營養十分豐富的蔬菜 。
黃豆芽是由黃豆加工處理后發出的嫩芽 。有相關研究證明 ， 黃豆發芽后 ， 胡蘿卜素可增加1-2倍 ， 維生素B2增加2-4倍 ， 維生素B12是大豆的10倍 ， 維生素E是大豆的2倍 ， 尼克酸、葉酸等物質也成倍增加 。所以黃豆芽富含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等多種營養成分 。
中醫上說 ， 黃豆芽味甘、性涼 ， 入脾、大腸經 ， 具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效 。從營養理論上分析 ， 豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管 ， 防止動脈硬化 ， 防治老年高血壓 。黃豆發芽后天門冬氨酸急劇增加 ， 所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積 ， 有助于消除疲勞 。此外 ， 黃豆芽富含維生素C ， 有助于美容 。黃豆芽還含有大量纖維素 ， 幫助腸胃蠕動 ， 有助于緩解便秘幫助減肥 。
黃豆芽的食療方法：
1、黃豆芽陳皮水
原料：黃豆芽500～1000克 ， 陳皮1個 。
制法：黃豆芽加入陳皮 ， 用大量的水 ， 旺火煎4～5小時后飲用 。
功效：清肺熱 ， 除黃痰 ， 利小便 ， 滋潤內臟 。
2、黃豆芽豬骨湯
原料：黃豆芽250克 ， 大棗15克 ， 豬骨250克 。
制法：將所有材料一起放入鍋中 ， 加水適量久煎 ， 加鹽調味 ， 一天分3次 ， 食豆芽、飲湯 。
功效：有助于失血性貧血 。
【黃豆芽竟是延年益壽的頭號食物！】