小的時候念書都喜愛買零食吃 ， 校門口一般都是一個小賣部 。
里邊有各種各樣零食賣 ， 在其中有一種零食稱為大辣皮 ， 堅信很多人你是否還記得那一個味兒 。
幾毛就可以買一包裝袋了 ， 吃了以后滿手全是辣油 。
吃的情況下口中是麻又辣很 ， 可是依然不可以停 ， 麻又辣尤其有味道 ， 吃了手都需要舔一舔 。
可是零食里邊的辣椒精油等調味料太多了 ， 吃多了肯定是不太好 ， 因此比不上自己來做 。

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自身買食物 ， 自身加上調味品 ， 在家里就能做出去大辣皮 。
只需是味兒做的好 ， 一點也不比外邊賣得差 ， 并且愛吃就可以隨時隨地做 ， 真是極致 。

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大辣皮
食物明細：豆油皮 ， 油 ， 白芝麻 ， 孜然粒 ， 辣椒粉 ， 茴香 ， 八角茴香 ， 麻椒 ， 花椒 ， 砂仁 ， 蔥 ， 蒜 ， 姜 ， 生抽醬油 ， 耗油 ， 白砂糖 ， 鹽等
烹制流程：
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這道零食需要的食物終究簡易 ， 可是這類調料不可以少 ， 那樣能夠確保味兒 。 因而提早就需要準備好 ， 那樣做的過程中可以方便許多 。 立即去菜市場將豆油皮買回去 ， 將豆油皮和豆結泡軟以后晾涼到表層干躁 。

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然后鍋中添加適量的油 ， 要比平常燒菜時多放一點 ， 隨后再將豆結裝進去煎 ， 要避免濺油 。 要將豆結的兩邊都煎一下 ， 不必煎得太脆 ， 略微過一下油定形就可以了 。

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直到豆結煎好以后撈出來 ， 立即控油補水預留 。

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準備好適當的熟芝麻 ， 用搟面棍將熟芝麻扎壞 ， 可是無需壓碎 。 那樣壓過以后香氣也更非常容易釋放出 ， 吃下去也會更有口味 。

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孜然粒也用搟面棍扎壞 ， 一樣不必壓碎 。

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【小的時候念書都喜愛買零食吃|自身加上調味品，在家就能做出去大辣皮，一點也不比外邊賣得差】-step6-
逐漸出鍋下油 ， 將照片中的香辛料裝進去炸 ， 可是要把握好熟度 ， 避免會炸糊了 ， 香辛料攪成焦淡黃色就可以撈出來了 。

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將白芝麻 ， 孜然粉和辣椒粉放到碗里 ， 蔥蒜清洗切一片 ， 隨后和香辛料一起入鍋炸 ， 一樣時要少量的油來炸 。 攪成焦淡黃色 ， 熄火以后等油略微涼一下 ， 那樣就可以篩到碗中 。

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然后是趁著熱添加適量的鹽 ， 白砂糖 ， 生抽醬油和耗油 ， 一起攪拌均勻 ， 趁著熱可以讓糖和鹽溶化 。
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那樣料汁就搞好了 ， 將搞好的料汁倒進豆油皮和豆結中 ， 立即攪拌均勻泡浸 ， 泡浸大半天可以更快的進味 ， 豆油皮立即吃就可以了 ， 豆結是較為厚的 ， 因此泡浸大半天再吃 ， 要不然里邊都沒有味兒 ， 那樣就不好吃了 。

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