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老北京小吃十三絕

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老北京小吃十三絕

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1、老北京小吃十三絕
老北京小吃十三絕包括豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕 。
2、北京最有名的小吃是什么？
　?。?）北京烤鴨
說到烤鴨 ， 當然是北京烤鴨最好吃啦，烤鴨是北京最具有代表性的一道小吃，受到了很多國內外游客的喜歡 。北京烤鴨歷史悠久 ， 最早是宮廷美食，逐漸進入了民間，因為北京烤鴨的制作很講究，所以在味道上也是無可比擬的 。北京烤鴨采用果木炭火烤制，烤鴨肥而不膩 ， 外脆里嫩非常好吃 。
　?。?）老北京炸醬面
老北京炸醬面在北京大街小巷都吃得到，老北京炸醬面是最具有北京特色的美食之一，面條Q彈，加入了特制的甜面醬之后，配上肉丁炒制的澆頭，最后再拌入黃花，豆芽等配菜 ， 一碗好吃的老北京炸醬面就好了，是老北京人最愛的美食之一 。
　?。?）老北京銅鍋涮肉
北京人喜歡吃涮鍋，尤其是這種老北京傳統老火鍋——銅鍋涮肉，老北京銅鍋涮肉的特點就是用銅鍋作為器具來涮燙，羊肉清湯鍋底非常受歡迎 ， 在保證了羊肉的鮮美的同時，也很入味，羊肉肉質細膩，沒有任何的膻味 。銅鍋涮肉要好吃，蘸料很重要，一般用紅腐乳、韭花、芝麻醬等制作，別有一番滋味 。
【老北京小吃十三絕】　?。?）爆肚
爆肚是老北京特色小吃之一，采用的是鮮牛肚或者是羊肚進行制作，這種小吃在北京很盛行 。爆肚制作簡單 ， 將牛肚或者是羊肚清洗干凈之后，切成條狀，然后沸水煮熟，加上芝麻醬、醋、辣椒油等等佐料來調味，雖然做法并不難，但是口感卻很好，又脆又鮮 。
　?。?）鹵煮
鹵煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食，據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替 。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒 。老北京人通常會把鹵煮當做正餐來吃 。
　?。?）炒肝
炒肝是老北京傳統風味小吃，至今已經有上百年的歷史了，北京人喜歡把炒肝作為早餐來吃 。炒肝也成了北京傳統早點的一部分，地道的老北京炒肝湯汁濃稠油亮 ， 帶有蒜香味，吃起來肥而不膩，蒜香撲鼻 ， 肝和芡汁能夠完美的融合在一起，風味獨特 。
　?。?）面茶
面茶是北京小吃中很有人氣的美食 ， 基本上都是在早餐的時候出售 。面茶是用小米面或糜子面作為主料制作而成，加入了芝麻醬、香油、花椒、咸鹽等食材熬煮成的一種粥品，北京人說喝面茶，而不是吃面茶，不需要任何的餐具，用一只手端著碗，然后沿著邊緣轉著圈喝