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【餃子制作的方法】1、面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻 ， 添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位 ， 餃子皮就好搟 。
2、把羊肉切小丁，剁成肉餡兒 。蔥姜切末，把白蘿卜洗凈，分別搽成絲，再剁成碎末 。在羊肉餡中倒花椒水拌勻，把餡打開 。
3、分別再倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻 。把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續拌勻，攪拌時沿同一個方向攪拌可以使肉餡更勁道，吃起來口感更好 。
4、包餃子 。鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后 ， 關火 ， 出鍋 。
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