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【蟹殼黃燒餅制作方法】1、梅干菜放入溫水中漲發 ， 洗凈切碎 ， 放入盆內 。豬肥膘肉切成小丁 ， 放入梅干菜中，加鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料 。
2、面粉放在案板上 ， 先用沸水將1/6的面粉燙過，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然后加食堿揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份 ， 按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯 。
3、烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門 ， 取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完后，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成 。
4、面粉1250克 ， 酵面500克，豬肥膘肉750克，梅干菜135克，蔥末40克，精鹽100克 ， 食堿15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克 。