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燉酸菜是一種具有東北特色的風味燉菜 。酸菜燉排骨然后一起加螃蟹 。排骨的清香和螃蟹的鮮味結合酸菜 ， 味道鮮美，酸酸爽口 ， 獨特而優秀 。下面介紹排骨蟹燉酸菜的常見做法 。
工具/材料
排骨750克，螃蟹3只，酸菜500克(袋裝) 。
蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、八角、桂皮、糖、醋、料酒、油 。
操作方法
將排骨剁成塊，用冷水浸泡去血水 。然后用水清洗 ， 控制水分 。
02 將螃蟹用清水洗凈，控干水分備用 。
03 把酸菜泡在水里，然后用清水沖洗一下，瀝干水分(我不喜歡那種酸味 ， 就把酸菜泡一會兒) 。
04 將蔥、姜、蒜切段備用 。
05 將控水好的排骨放入冷水鍋中焯一下 。水開后取出一分鐘，用水沖去血水和泡沫，瀝干水分 。
06 在鍋里加熱少量的油 。油熱了 ， 放入排骨翻炒 。加入蔥、姜、蒜、料酒、少許糖和少許醋 。翻炒一分鐘，然后加水 。當水沒過排骨時，加入胡椒粉、八角和桂皮，煮沸 。轉小火慢燉 。
07 排骨燉30分鐘，放入酸菜，加鹽 ， 大火燒開，再小火煨 。
08 酸菜燉十分鐘，然后放入螃蟹燉三分鐘，放入味精關火 。
【排骨和螃蟹燉湯的做法大全】以上解釋了排骨燉蟹的做法 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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