材料：魚肉500克、清水40克、蛋清3個、濕淀粉50克 。
【魚丸的制作及配方比例和原料】調味料：精鹽4克、蔥姜汁25克、味精1、5克、熟豬油50克 。
做法：1、 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克 ， 蔥姜汁25克 ， 順著一個方向攪勻；
2、 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起 ， 隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1、5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3、 然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水

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