1、驢肉具有兩高兩低的特點即高蛋白 ， 低脂肪，高氨基酸，低膽固醇 。對動脈硬化，冠心病，高血壓有著良好的保健作用 。
2、驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人，兒童，體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充 。
【驢腦有什么營養價值】3、中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血，滋陰壯陽，安神去煩功效，治遠年勞損 。煮汁空心飲，療痔引蟲 。
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