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如何做邳州鹽豆

生活百科如何

1、首先取優質黃豆數斤，根據家里人口數量而定 。
2、然后選上乘的紅辣椒并碾成辣椒粉和食鹽數斤，根據口味輕重濃淡調整比例 。
3、選季節性的新鮮蘿卜洗凈，并且切片 。
4、材料選配好之后進入具體制作階段，把黃豆洗凈放進鍋里 ， 大火燒后再用文火慢煮，放進口中即化為宜 。
5、接著將黃豆拿出裝進口袋并扎緊，放進稻草里捂上三至四天后拿出 。
6、拿出后把黃豆倒進容器里，放入食鹽，切碎的紅辣椒粉，蘿卜片，細姜絲，水，然后進行攪拌調和 。
7、攪拌調和之后放在容器中等待幾天，去掉霉味后，鹽豆即可制作完成 。
由于鹽豆是日常食品，放置時間長會酸掉 ， 所以在其稍微有點酸的時候，把鹽豆盛出來在太陽下曬干，這樣就可以保存很長時間 。
【如何做邳州鹽豆】鹽豆，俗稱老鹽豆，又叫臭鹽豆，現在在超市有售并美其名曰梅花豆，是蘇北地區特別是徐州，新沂，邳州 ， 宿遷 ， 宿豫，宿城等地區和皖北，豫東地區的家常小菜 。