【公安牛肉的正宗做法是】用料：牛腩肉1000克左右、牛油250克左右、姜4片、蒜6瓣、八角1個、桂皮1小塊、豆瓣醬2大勺、鹽適量、干紅辣椒一把 ， 切成段 。大蒜苗3根，切成4厘米的段 。青椒3個 ， 切塊 。生抽一勺 。牛肉洗凈，切片 ， 大概7毫米厚 。開大火炒牛肉，滲出來的水用鍋鏟舀掉，直到炒干水 。開小火化牛油，牛油化了之后 ， 開大火放入炒干水分的牛肉一起炒，放姜、蒜、八角桂皮、辣椒、豆瓣醬等材料，放點花椒 ， 放鹽和生抽，再炒幾分鐘 。加水，大火煮20分鐘后，改小火慢燉直到水沒過牛肉，可加點雞精調味，放入切好的大蒜和青椒 。
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