壞豬肝呈灰褐色或青綠色，無光澤，發暗，組織模糊不清，無彈性而且疏松，手指按壓時，極易糊碎 ， 有酸臭味 。
例舉豬肝的選購方法 ， 具體如下：
1、看外表：顏色紫紅均勻 ， 表面有光澤的是正常的豬肝；
【壞豬肝是什么樣的】2、用手觸摸：感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝 。

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