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情結豆豉紅燒肉

情結生活百科

1、主要食材：紅燒肉，豆豉；輔料：蔥姜蒜適量、油適量 。鹽適量 。
2、紅燒肉冷水下鍋，放入花椒+八角+蔥段+姜片+料酒燒開焯水 ， 撇去浮沫撈出備用
3、鍋小火 ， 放入五花肉煎出一部分油脂 。切忌火不要大，否則該成油渣了 。
4、下入冰糖，使之溶化 。
5、烹入料酒，用酒揮發帶走一部分腥味 。
6、豆豉用水清洗稍稍浸泡 。
7、鍋中放入蔥段、姜片、豆豉煸香 。
8、加入生抽翻炒均勻 。
9、再加入老抽上色 。
10、加入一聽啤酒 ， 大火燒開后轉小火 。啤酒也可以再次去腥 。如果不夠可以補足水份
11、桂皮+丁香+八角+花椒+香葉混合放入小茶包內 ， 放入鍋中 。蓋上鍋蓋燜30分鐘 。
12、魔芋絲清水沖洗干凈，放入鍋中，用鹽調味 。
【情結豆豉紅燒肉】13、在放入浸泡發的百葉結，繼續燉20分鐘，大火收汁即可出鍋 。