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怎么做鹵老鵝

生活百科怎么

1、食材：老鵝、桂皮、蔥結、八角、生姜、蒜子、香葉、小茴香、白蔻 。
2、鍋燒熱后放入250克鹽 ， 再放入香葉、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下鍋用小火炒香，鹽蒜子和香料一起炒 ， 這樣香料和蒜子的味道更容易散發出來 。直至炒到微焦時 。
【怎么做鹵老鵝】3、倒入水燒開的鍋中，香料經過炒制以后香味更加容易散發出來，把去內臟洗干凈的老鵝放入鍋中 。先在鍋中放入涼水 ， 再倒入150克白糖，小火慢熬，直至熬到白糖氣泡變成醬油色時 ， 把糖倒入燒鹵水鵝的鍋中 。
4、再把蔥結和拍散的生姜也放入鍋中，再放入2兩高度白酒，蓋上鍋蓋大火燒開，用中小火燒40分鐘，中間要給鵝肉翻面，再把燒好的老鵝在鍋中燜60分鐘 ， 使其更加入味，把鹵好的老鵝切塊裝盤 。這樣一盤非常入味的鹵水老鵝就做好了 。