1、預防夜盲癥 。夜盲癥是由于人體缺乏維生素A所導致的 ， 而胡蘿卜是維生素A良好的補充來源，進入機體后，胡蘿卜素有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用 。
2、預防便秘 。胡蘿卜含有很豐富的植物纖維，可以促進腸道蠕動，是腸道當中的“充盈物質” ， 可幫助及時排除代謝廢物，達到防便秘的作用 。
3、潤滑皮膚 。胡蘿卜對于皮膚也是有很好的幫助作用，這主要還是得益于胡蘿卜能夠給機體補充維生素A ， 維生素A是脂溶性維生素，可以保護皮膚表層，進而起到預防皮膚干燥和脫皮的情況 。
【胡蘿卜的功效與作用】4、預防三高 。胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物 ， 此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物 。

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