1、嘎魚清除內臟并洗凈瀝干，取一盤腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒切小備用，西紅柿去皮兒切成小塊兒 。
【酸湯黃辣丁】2、另取一碗酸水 ， 鍋中放入菜籽油，下入切好的辣椒、姜蒜末和山胡椒炒制一會兒，等香味兒出來以后放入西紅柿塊兒，倒入酸水，并加入適量的清水（不用放鹽，因為調料都是腌制過的酸菜，鹽份已經夠了），湯燒至西紅柿融化后放入火鍋中 ， 魚邊吃邊下（因為黃辣丁肉質比較嫩，煮制時間過長會爛掉，所以一般涮制兩分鐘就可以吃了） 。
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