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小麥粉分為特級粉、標準粉、普通粉三類,因其生產工藝不同、使用目的不同、配方不同而各具特色 。面粉是制作各種面食的主要原料，其中的營養物質主要是淀粉,其次是蛋白質、脂肪等 。面粉可做饅頭、烙餅、面條，還可以包包子和餃子，生產面包、餅干等速食產品，是最常見也是最受歡迎的食品原料 。小麥粉有什么營養1、每100克小麥粉含熱量354千卡，蛋白質15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，葉酸23.3微克，膳食纖維3.7克，硫胺素0.46毫克，核黃素0.05毫克，煙酸1.91毫克，維生素E0.32毫克，鈣31毫克，磷167毫克，鉀190毫克 。
2、面粉中含有豐富的脂肪油，主要是油酸、亞油酸、棕桐酸、硬脂酸的甘油酯，還含有少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉醇、蛋白分解酶和少量的維生素B、維生素E 。
小麥粉有什么作用1、中醫理論認為，小麥粉性涼、味甘;入心、脾、腎經 。有養心腎、斂虛汗、健脾腸、除熱止渴的功效 。小麥粉和麩皮還有除熱、止燥、潤喉、利小便、養肝氣的功能，適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安以及瘡病患者食用 。
2、經常和小麥粉接觸的人手上的皮膚既不松弛也沒有老人斑，故小麥粉還有保護肌膚柔潤、祛斑、間接美容的效果 。
小麥的飲食宜忌1、糖尿病患者適當忌食 。
2、濕熱病患者忌食面條 。
【小麥粉有什么營養 小麥粉有什么作用】 3、小麥粉勿同粟米、枇杷同食 。
4、精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會引起消化不良 。
小麥怎么吃最好包子餃子餛飩 包子、餃子、餛飩三種都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品 。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄 。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，這三種食品的總體營養成分搭配合理，都屬于”完美的金字塔食品”,適合各年齡段的人食用 。
提子蛋松糕 材料：
小麥粉1500克，雞蛋300克，葡萄干150克，白砂糖200克，蘇打粉20克 。
做法：
面粉加入蘇打粉和勻,雞蛋磕入盆內,加白糖、適量清水，攪拌后加入葡萄干 。裝在刷好油的蛋糕花碗內，上籠蒸熟即可 。
功效：
此蛋糕有調腎補血、健脾開胃、調節情緒的作用 。

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