1、把蒜頭，姜末加入豆瓣醬攪勻；把豆瓣醬塞進鵝肚子里，然后拿老抽把整只鵝抹勻，腌十五分鐘；
2、然后熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜 。然后放入生抽，鹽，糖，料酒 。
3、大約四十分鐘至一個小時就可以了，視鵝的大小而定 。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下，如果有血水就是沒熟；
【廣東順德碌鵝的做法】4、等冷一點就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了 。
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