保持牛肉原味的做法：
【醬牛肉或者鹵牛肉的訣竅】1、鹵牛肉最好用牛腱肉，在鹵制之前先放在開水鍋中燙一下；
2、牛肉切大約3至4公分大的塊 ， 起油鍋，加些橄欖油，放姜片爆一下，把牛肉放進去炒到肉色變白；
3、加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘后，倒進沙鍋去燜煮，根據牛肉本身的條件，決定煮的時間長短；
4、鹵牛肉的湯不要煮干了，這樣才能保持牛肉原有的鮮甜的風味 。

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