古語云：打了春 ， 別歡喜 ， 還有四十天冷天氣 。
雖然已經立春有一段時間了 ， 但是最近幾天很冷 ， 倒春寒時不時帶來冷空氣 ， 一不留神就會讓疾病鉆了空子 。
春天來了 ， 春暖花開 ， 萬物復蘇 。 身體的陽氣生發 ， 新陳代謝旺盛 。
所以在初春這個季節 ， 不管是在飲食 ， 養生 ， 精神等各個方面 ， 都要順應春季萬物始“生”的特點 ， 為一年的身體健康打下堅實的基礎 。

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立春以后 ， 養肝是大事 。 因為春季是養肝的好季節 ， 也是肝氣生發的時候 。
春天如果把肝養好了 ， 人體氣血會通暢 ， 全年身體都健康 。
肝臟是一個非常重要的身體器官 ， 你可能經常會聽到“心肝寶貝” ， 足以說明肝臟對人體的重要性 。
俗話說 ， 陽春三月三 ， 薺菜賽仙丹！
【它是“天然養肝菜”，立春后遇到別手軟，烙餅太香了，很多人不懂】春天是一個吃薺菜的好時節 。
薺菜 ， 又名春菜 ， 又被稱為“天然養肝菜” ， 具有清肝明目的作用 。
中醫認為 ， 薺菜味甘 ， 性溫 ， 具有和脾、養肝 ， 止血 ， 明目的作用 。

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《本草綱目》中曾記載 ， 薺菜性味甘平 ， 具有健脾利水 ， 養肝明目的功效 。
用現代醫學來分析 ， 薺菜之所以有清肝明目的作用 ， 主要是因為薺菜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素a ， 這兩種營養素還有預防夜盲癥的功效 。
薺菜的做法很多 ， 涼拌 ， 清燉 ， 包餃子 ， 烙餅等都可以 ， 味道都很美 。
今天我要教你烙薺菜餅 ， 口感軟糯 ， 色澤金黃 。 既當菜 ， 又當飯 ， 大人孩子都喜歡吃 。
【薺菜餅】
【食材】薺菜 ， 面粉 ， 雞蛋 ， 大蔥
【調料】食鹽
【詳細做法】
第一步 ， 把薺菜摘洗干凈 ， 根留著不要扔 ， 大蔥切成末 。
竅門:由于薺菜是野菜 ， 老葉 ， 臟東西等很多 ， 一定要摘洗干凈 。

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第二步 ， 鍋內加入清水燒開 ， 把薺菜放入鍋中焯水一分鐘撈出 ， 瀝干水分 。 等薺菜涼了以后 ， 用手擠出水分 ， 切成末 。
竅門:因為薺菜有纖維不怕燙 ， 所以焯水時一定要焯透 ， 否則不熟 。

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第三步 ， 把薺菜末放入盆中 ， 加入面粉 ， 食鹽 ， 雞蛋 ， 清水 ， 攪拌均勻 ， 做成糊 。
竅門:
1加水的時候 ， 要多次少量 ， 這樣面粉不會粘成面團 。
2鹽要少放 ， 一定不能咸了 。

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第四步 ， 鍋內加入少許底油 ， 把面糊倒入鍋中 ， 攤成圓餅狀 ， 然后用小火慢慢烙 。
當烙至定型之后 ， 慢慢翻過來 ， 再烙另一面 。
竅門:如果你家里有電餅鐺 ， 可以用電餅鐺來烙 ， 好控制溫度 。 如果沒有的話 ， 用普通鍋就行 ， 烙出來一樣美味 。

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第五步 ， 當兩面都烙成金黃色 ， 熟了以后 ， 出鍋即可食用 。

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