文章插圖
1、炸薯條之前冷凍一下，主要是為了保持薯條油炸之后酥脆的口感 。
【薯條為什么要冷凍后再油炸】2、原因是冷凍過后的薯條里面的水分結冰，導致中間空隙較多，這樣的薯條更容易定型；在油炸過程中不會散落或者粘連在一起，炸制過后變得更脆且不易變軟 。
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【薯條為什么要冷凍后再油炸】2、原因是冷凍過后的薯條里面的水分結冰，導致中間空隙較多，這樣的薯條更容易定型；在油炸過程中不會散落或者粘連在一起，炸制過后變得更脆且不易變軟 。