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自制五香粉的配方

生活百科自制


自制五香粉的配方

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1、五香粉，是烹調中的美味佐料之一，也有俗稱“五料面”的，被譽為“中國的味精” 。它的配方不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等 。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等 。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴 ， 或是加在鹵汁中增味 ， 或拌餡 。
2、配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g 。
3、配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g 陳皮6g、花椒18g 。
4、配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g 、砂仁4g、干姜17g、甘草7g 。
【自制五香粉的配方】5、五香粉常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用 。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味 。