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1、選一塊上好的豬排骨，將豬排骨用鹽抹均勻 。記住鹽可多不可少，鹽太少否則會臭 。選一個通風好的地方放好 。
【臘排骨的腌制方法臘排骨怎么腌制】2、十天后，鹽分已經浸入排骨內 ?，F在可以開始熏烤豬排骨了 。找個通風好的地方，最好是農村院壩或者天臺，搭個簡易小棚，用柏樹枝椏起火熏烤豬排骨 。直到豬排骨顏色變得有點焦黃為止 。
3、將熏好的豬排骨掛在通風陰涼處 。大概一兩個月時間 ， 柏樹枝椏的煙味也進入豬排骨 。
4、吃的時候，將豬排骨用熱水洗干凈，切成小塊 。跟蘿卜、土豆或者海帶一起燉均可 。