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牡蠣怎么做好吃 牡蠣的家常做法

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牡蠣怎么做好吃 牡蠣的家常做法

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牡蠣 ， 又名蠣蛤、牡蛤、海蠣子、蠣黃等 ， 在西方 ， 牡蠣被稱為“海中牛奶” ， 在我國則有“海中美味”的美稱 。那么牡蠣怎么做好吃呢？牡蠣怎么做好吃皮蛋牡蠣粥 原料：松花蛋2個 ， 鮮牡蠣肉100克 ， 粳米100克 ， 蔥花、植物油、魚露各適量 。
【牡蠣怎么做好吃 牡蠣的家常做法】 做法：將皮蛋去除泥料及外殼 ， 每個切成12等份 ， 牡蠣肉洗凈 。把粳米淘洗干凈 ， 放入鍋內加適量清水 ， 煮成稀粥 ， 再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味 ， 再煮沸片刻 ， 即可食用 。
功效：具有滋陰、降火、美容的功效 。
炸蠣黃 原料：牡蠣400克 ， 西藍花50克 ， 雞蛋1個 ， 鹽、味精、姜粉、料酒、橄欖油、白胡椒粉適量 。
做法：鮮牡蠣用鹽、姜粉抓一下 。西藍花過熱水 ， 用鹽、橄欖油、白胡椒粉拌一下 。牡蠣兩面拍生粉 ， 在蛋黃液體里打個滾入七成熱的鍋 ， 1分鐘后撈出 。等油九成熱再放進去炸到金黃 ， 牡蠣外表金黃內里鮮嫩多汁 ， 撒些椒鹽即可 。
功效：具有清肺補心、滋陰養血的功效 。
清蒸海蠣子 原料：牡蠣500克 。
做法：在高壓鍋中加少量水 ， 不要超過1厘米深 ， 然后加鍋圈 。把洗凈的牡蠣依次擺放在鍋圈上 ， 蓋上鍋蓋開始蒸 。等到排氣閥一往外沖氣 ， 馬上關火 ， 緊接著用手輕輕往上一點點提排氣閥往外排氣 。鍋內氣體全部排盡 ， 開鍋裝盤即可 。
功效：具有補腎益氣、鎮靜安神的功效 。
牡蠣有什么營養價值牡蠣富含蛋白質、脂肪、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、磷以及維生素A、B1、B2及其他微量元素 ， 其中含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍 ， 其含鋅量之高 ， 可為其他食物之冠 。經常食用牡蠣 ， 可以提高人體免疫力、促進新陳代謝、清肺補心、滋陰養血、補腎益氣、鎮靜安神、降血脂、抑制血小板聚集、改善高血糖癥狀等 。
牡蠣的飲食宜忌大多數人都可以食用牡蠣 ， 尤其適宜體質虛弱的兒童及肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥和放療、化療后的患者食用 。但是患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜食用 。
牡蠣的選購儲存1、選購牡蠣時 ， 應該選擇活的 ， 可以用手搖一搖 ， 如果感覺沉甸甸的 ， 沒有動靜 ， 則是活的 ， 屬優質牡蠣 。如果感覺里面空洞 ， 有動靜 ， 則表明牡蠣是空的或死的 。
2、儲存牡蠣時 ， 可以去殼洗凈 ， 放入冰箱里冷藏 。新鮮牡蠣在0℃以下時 ， 可以多存活5～10天 ， 但口感會降低 ， 最好盡量現買現吃 。