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姜切片 ， 蒜切片 ， 大蔥切段 。鵪鶉蛋焯燙5分鐘后撈出 ， 剝殼 。五花肉煮10分鐘 ， 撈出 ， 切成方塊 。五花肉塊炒至金黃 ， 加鵪鶉蛋翻炒至微焦 。再放入料酒、生抽、姜蒜片、蔥段、八角等配料翻炒炒勻 。再加清水和老抽煮開 ， 倒入燉鍋中燜25分鐘 ， 加鵪鶉蛋再燜20分鐘 ， 放雞精拌勻盛出 。

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紅燒肉怎么做
食材：
五花肉500克、鵪鶉蛋200克、大蔥半根、干辣椒10克、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、姜1塊、蒜2瓣、冰糖10克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺
紅燒肉的家常做法：
1、姜1塊切成片 ， 蒜2瓣切片 ， 大蔥半根切段；

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2、鍋中放入鵪鶉蛋 ， 再倒入清水 ， 大火燒開 ， 煮5分鐘后撈出 ， 放入涼水中冷卻 ， 剝殼；

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3、五花肉放入鍋中煮10分鐘 ， 撈出放涼 ， 然后切成2厘米左右的方塊；

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4、鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放入五花肉塊大火煸炒至表面金黃 ， 加入鵪鶉蛋翻炒至微焦；

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5、然后放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、蔥段、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、干辣椒、冰糖10克翻炒均勻；

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6、再加入清水適量、老抽半勺大火煮開 ， 倒入燉鍋中 ， 燜煮25分鐘 ， 加入鵪鶉蛋繼續(xù)燜20分鐘 ， 放入雞精半勺、攪拌均勻盛出 ， 撒上蔥花即可 。

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小貼士：
焯過水的五花肉一定要用熱水沖洗干凈 ， 這樣能保持肉質(zhì)口感 。
【紅燒肉的家常做法 紅燒肉怎么做】用冰糖炒糖色 ， 炒出來的色澤會更加漂亮 。

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