【為什么公蟹母蟹都有黃】公蟹沒有蟹黃，只有蟹膏，蟹膏是白色半透明狀 ， 公蟹里的黃色物質是公蟹精巢的肝胰腺，蒸熟或煮熟后變成黃色 。母蟹里的蟹黃是卵巢、卵細胞以及部分消化系統共同組成，而公蟹里面的蟹黃只是部分的消化系統，同樣可以食用 。螃蟹的蟹黃在螃蟹背部的殼中 ， 含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂以及鈣質等多種礦物質，煮熟后呈現橘黃色，越是肥美的雌蟹蟹黃越是多 。
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