1、黃芽白六兩；醬油一錢；原香醋五錢；姜末五分；白糖二錢；食油八錢；精鹽五分 。
2、將白菜（內層幫和心）洗凈，先切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片 。
【醋熘白菜】3、鍋放在爐火上，放入食油燒熱 ， 下姜末煸炒出香味時，放入白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時，出鍋即成 。
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