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吃燒烤對人體有害嗎

燒烤生活百科

燒烤對人體有一定的害處 。
【吃燒烤對人體有害嗎】燒烤食物的危害主要有以下幾個方面：
1、減少了蛋白質的利用率：肉類在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質發生變性 ， 嚴重影響這些營養的攝入；
2、隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在“梅拉德”反應中 ， 與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌癥的發生；
3、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，若是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲 ， 埋下隱患 。
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之孜然、胡椒、辣椒等調味品都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜 ， 還會影響體質的平衡 。