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河北名菜 河北名菜有哪些

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河北名菜 河北名菜有哪些

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1、金毛獅子魚：金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統名菜，屬于冀菜系 。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料 。用鯉魚加工修飾后，炸制而成 。色澤金黃，魚絲蓬松形似獅子，酸甜適口 。
2、鴻宴肘子：在唐山說起煨肘子當首推“鴻宴肘子” 。煨肘子在唐山很普遍，據傳，起源于上世紀初 。后來由“京東名廚”王學會根據民間對豬肘子的各種做法和人們的嗜好吃法進行了綜合創制，并于1937年唐山鴻宴飯莊開業時向社會推出，當時，僅僅作為一個菜肴品種來經營，于1973年收錄在《唐山菜譜》中 。
【河北名菜 河北名菜有哪些】3、鍋包肘子：鍋包肘子是河北保定地區的傳統名菜 。外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶 。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風味 。已有140年的歷史 。清朝時期，保定府就是歷代舉子進京趕考的門戶和臨試苦讀的最后一站，家境富裕的考生往往自帶食品 。所帶的一些醬肉、肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便 。
4、雞里蹦：雞里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，屬于冀菜系 。此菜以白洋淀特產大青蝦及家養雛雞為主料，保定廚師在清前期大膽出新，兩鮮并舉，甜咸醇香、營養豐富 。
5、李鴻章燴菜：李鴻章燴菜源自安徽，同時也是河北省的經典名菜，屬于直隸官府菜 。此菜用上等的海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、寬粉，加上保定的槐茂甜面醬燴制而成的 。
6、總督豆腐：總督豆腐是河北保定的一道地方傳統名菜，屬官府菜，與清末重臣李鴻章有關 ?？偠蕉垢啥垢?、肉餡為主料，配以調味料制作而成 。成菜后，鮮味濃郁，金黃軟嫩 。
7、圣旨骨酥魚：圣旨骨酥魚，也稱酥魚，是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚肉香鮮 。此菜起源于河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱圣旨骨酥魚 。