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【小米里面結塊了是發霉了嗎】小米里面結塊是發霉的表現，最好不要食用 。
食用小米需要儲藏時，就需要袋子等包裝 ， 進而時間一長 ， 小米就會失去了保護層，籽粒較小，糧堆孔隙度?。?雜質多，內外氣體不易交換 。小米一般含糠較多，糠內含有較多的脂肪，高溫條件下易變質、變味 。當溫度和水分偏高時 ， 會發熱霉變 。發熱初期糧面濕潤，4～5天后米色顯著變淺，失去光澤，并產生脫糠現象，米堆內米粒開始結塊 ， 個別米粒開始生霉 ， 糧溫上升加快 。再經3～5天米色即發生霉變，變為褐色，有濃霉味 。

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