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【干蕨菜怎么做不苦好吃】1、泡發干蕨菜最好使用淘米水或稀米湯 ， 沒有淘米水或稀米湯的時候，就只能用清水或溫水泡發了，但要在水里放入適量白糖，然后再放入干蕨菜浸泡5到6小時左右，這樣泡出來的蕨菜干味道更鮮美，口感更好，而且沒有苦澀味 。
2、干蕨菜泡發好以后，用清水洗凈，再掐掉較老的部分就可以用來烹制菜肴了 。
3、但是 ， 如果你想要泡發好的干蕨菜更好吃，可以把它冷水下鍋 ， 煮開后再繼續煮5分鐘左右，熄火后再繼續浸泡10小時左右，能讓蕨菜干的口感更鮮嫩 ， 苦澀味也去除的更徹底 ， 比較適合做涼拌蕨菜干 。

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