文章插圖
1、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗凈留蝦仁 。
2、蝦仁剁成泥，加料酒、蛋清、鹽和淀粉 。順一個方向攪拌成蝦滑泥 。小蔥，干辣椒切成段，生姜切絲 ， 蒜拍扁 。
3、鍋中放油，再放蔥白段、蒜、花椒、姜絲爆香 。放豆瓣翻炒 ， 出紅油后倒開水燒開 。
4、用勺挖出蝦滑泥，放入湯中，定型后再放 。全部放完后，放白糖，生抽 ， 鹽，干辣椒調味 。
【蝦丸怎么做】5、另一個鍋燒水放青菜，豆芽焯熟撈出放入碗中，再連湯倒入蝦滑 。

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