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面包打面時要注意點什么

生活百科面包


面包打面時要注意點什么

文章插圖
注意是否發酵好：
【面包打面時要注意點什么】檢查面團是否發酵好的方法：
1、用手指沾水或者沾點面粉，從中間戳面團，留下凹痕 ， 凹痕的體積與手指差不多，恢復緩慢就說明發酵好了；
2、若恢復的特別快，手指抽出后，凹痕體積很快縮小，說明發酵的還不夠 ， 繼續發酵，再發酵10至15分鐘后觀察面團的發酵情況 ， 如果還不行，再繼續讓其發酵；
3、凹痕不恢復，面團反而開始塌陷消氣，說明發酵過度了，發酵過度，會使面團有一股酸味，很影響口感 。