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食材主料：3500g豬后座肉 。配料：4米腸衣、適量鹽、適量糖、100ml酒、適量花椒、適量八角、適量桂皮 。
制作步驟：
1、豬后座肉7斤左右 。
2、花椒，八角 ， 桂皮適量 。
3、腸衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉 。
4、灌香腸專用的小漏斗 。
5、先將花椒，八角，以及調(diào)料包混合，做成香腸調(diào)料 。
6、將肉切成丁，加適量鹽（一斤肉大概加二錢(qián)五的鹽）揉均，再加入熬好的調(diào)料揉至入味 。
7、將加了鹽 ， 揉了調(diào)料水的肉用保鮮膜封好放置兩天 。
8、將腌好的肉用漏斗灌入腸衣 。
9、可用根筷子輔助 。
10、邊灌邊用手慢慢往下擠 ， 不可太用力，否則會(huì)把腸衣弄破的 。
【如何制作香腸】11.把灌好的香腸掛起來(lái)風(fēng)干便于保存 。

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