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【老鵝肉用什么方法能把它煮爛】1、大火燉半個小時，小火燉3-5個小時 。
2、主料：新鮮鵝肉半只、花菇3只、蟲草28g、枸杞8g 。
3、輔料：八角3個、桂皮1塊、香葉5片、蔥段適量、姜片5片、鹽少許、料酒少許 。
4、鵝肉選用是現殺的新鮮鵝肉，冰凍的煲湯沒有鮮味 。切成小塊后 ， 鍋中水燒開 ， 焯掉血水之后撈起，過冷水，瀝干，待用 。
5、材料洗凈、瀝干 。放入紗布中 ， 包好 ， 等一下和鵝肉一起下鍋 。
6、少許潤鍋的油，蔥段、姜片下鍋，煸一下，鵝肉也放下去煸一下，翻2次就可以了 。
7、鵝肉煸2下 ， 加入適量料酒，出香味之后就加入清水，沒過鵝肉 。放入枸杞、花菇 ， 香菇 。
8、然后蓋上鍋蓋，大火煮30-50分鐘左右，這得看鍋中食材的多少而定 。
9、大火煮了半個多小時后之后，打開鍋蓋 ， 撇去浮末，一般來說出過水的肉不太會有浮末的 。
10、此時撈出之前的香料包，丟棄，不用 。
11、把泡軟的蟲草花放入鍋內，轉小火，慢燉3-5小時左右
12、最后出鍋前加入適量的鹽調味 。
13、出鍋，放上蔥絲裝飾即可 。

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